（植物基麥芬、可回收建筑材料……星巴克全球“最綠門店”落戶上海）

　　圖說：門店外景采訪對象供圖

　　新民晚報訊（記者張鈺蕓）從一顆生豆到一杯咖啡，從每筆訂單到整個門店的設(shè)計與營造，從咖啡種植到經(jīng)營的每一個環(huán)節(jié)，這是全球最為“綠色”的一家星巴克門店。今天，全球首家星巴克向綠工坊在上海前灘太古里開業(yè)，相較2019年一家同等大小的普通星巴克門店，向綠工坊每年預(yù)計將額外減少約15%碳排放。

　　為了減少實(shí)體門店乃至整個零售行業(yè)對地球帶來的負(fù)擔(dān)，向綠工坊從設(shè)計階段開始，直到建造、運(yùn)營，實(shí)踐了大量前沿舉措。例如在建造階段，設(shè)計團(tuán)隊力求減少廢棄物。店內(nèi)約50%的建筑材料，預(yù)計都可在未來被循環(huán)利用、升級改造或是降解。整家門店的吧臺及后區(qū)采用了全新的模塊化設(shè)計。整個吧臺由功能各異的模塊構(gòu)成，可根據(jù)需求拆卸、組裝，舊模塊也可以在其他門店“重新上崗”。

　　圖說：店內(nèi)使用了大量回收再利用的建筑材料張鈺蕓攝

　　同時，店內(nèi)使用了大量回收再利用的建筑材料。舉例來說，當(dāng)星巴克在中國內(nèi)地的第一家旗艦店——北京三里屯太古里店進(jìn)行升級改造時，設(shè)計師便將二樓標(biāo)志性的實(shí)木咖啡桌回收分解，重新制作成了向綠工坊的大門把手、吧臺桌面、臺階等設(shè)施。

　　在產(chǎn)品方面，據(jù)介紹，向綠工坊內(nèi)超過50%的食品及含牛奶類飲品，是使用植物基食材制作。星巴克工作人員表示，以麥芬蛋糕舉例，與普通動物基麥芬相比，每個植物基燕麥乳巧克力麥芬可減少60g碳排放，相當(dāng)于種植0.01棵樹，或節(jié)約0.1度電、節(jié)約0.03L汽油。

　　圖說：使用植物基食材制作的餐點(diǎn)采訪對象供圖

　　此外，向綠工坊是中國首家100%回收自身產(chǎn)生咖啡渣的星巴克門店?？Х仍谶M(jìn)行堆肥處理后，可作為農(nóng)作物和商場花園的有機(jī)肥料使用。在向綠工坊入口處，記者注意到，星巴克專門設(shè)置了一塊區(qū)域，供消費(fèi)者免費(fèi)領(lǐng)取打包好的咖啡渣。

　　“向綠工坊是我們探索綠色零售新模式的實(shí)驗室，”星巴克全球執(zhí)行副總裁兼星巴克中國首席執(zhí)行官蔡德粦表示，“我們希望能在此實(shí)踐門店可持續(xù)性的創(chuàng)意想法，并以它為起點(diǎn)，未來一年內(nèi)，在中國內(nèi)地開設(shè)60家獲得認(rèn)證的‘綠色門店’，并向全國5200多家星巴克門店復(fù)制和推廣。”

　　圖說：用咖啡渣制作的藝術(shù)品正在店內(nèi)展覽張鈺蕓

　　“全球有三個城市在推進(jìn)向綠工坊試驗店，上海是首家開業(yè)的，選擇這里是因為時間、地點(diǎn)、人物都對了。”蔡德粦表示，中國是星巴克海外最大市場，已擁有5200多家門店，上海又是全球擁有最多星巴克的城市，第900家門店日前開在了松江廣富林。

　　記者了解到，星巴克已在上海開設(shè)了多種門店類型，包括星巴克常態(tài)門店、星巴克臻選門店、星巴克臻選咖啡·酒坊、星巴克臻選咖啡·焙烤坊、星巴克臻選上海烘焙工坊、星巴克社區(qū)寵物友好店、StarbucksNow-星巴克啡快概念店等。作為全國咖啡味最濃的城市，上海有著最多、最大、最新、最全的星巴克業(yè)態(tài)，是星巴克深植中國不斷發(fā)展的起點(diǎn)之一。

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